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CASQUERÍA
¿Qué partes de los animales se consideran casquería?
La casquería es la parte de los animales que no suele considerarse como carne. Esto suele incluir vísceras, tripas, glándulas, cartílagos, órganos o extremidades.
¿Es saludable comer casquería?
La casquería es una buena fuente de colina, un nutriente fundamental para el cerebro, el hígado y los músculos. Además, contiene niveles altos de Coenzima Q10, esencial para la función cardíaca y con un efecto antioxidante y potenciador de la energía.
- Ejemplos de recetas con casquería:
- Lengua de ternera en salsa.
- Oreja de cerdo a la plancha.
- Riñones de ternera al jerez.
- Sesos de ternera rebozados.
- Hígado encebollado.