Preguntas frecuentes

¿Qué características distinguen al entrecot de lomo alto de angus de otros cortes de carne?

Se distingue por su abundante marmoleo de grasa intramuscular, que le confiere una textura suave y jugosa. Además, suele tener un sabor más intenso y una terneza excepcional.

Receta de entrecot de angus a la brasa

Ingredientes:

• 1 pieza de entrecot de Angus (1-1.5kg)
• Sal
• Sal gorda
• Acompañamientos al gusto

Pasos: 

1. Preparar la brasa, 45 minutos antes de hacer la carne, para que la temperatura en toda la parrilla sea homogénea.
2. Dejar que oxigene la carne 1 hora y no esté a temperatura de nevera.
3. Antes de meter la carne dentro de la parrilla se debe secar con papel, para quitar el exceso de agua o de jugo.
4. Poner una capa grande de sal por las caras del chuletón, y cuando le des la vuelta se caerá, y se quedará solo la necesaria.
5. Deberá estar por lado aproximadamente 2:30 minutos.
6. Retiralo, filetealo y a disfrutar
   

Puedes acompañarlo con:

• Patatas panadera
• Pimientos verdes y rojos asados a la parrilla.
• Una fresca ensalada de tomate con espárragos.
• Berenjenas y calabacín a la brasa con aderezo de miel y mostaza, riquísimo.