CERDO

¿Cuáles son los beneficios nutricionales de consumir casquería de cerdo?

La casquería de cerdo contiene niveles altos de Coenzima Q10, esencial para la función cardíaca, con efecto antioxidante y producción de energía. También es notable en minerales (cobre, zinc, cromo) y vitaminas (B, A, K, D, E).

¿Qué partes del cerdo se consideran casquería?

La cabeza, el estómago, el bazo y las vísceras como el hígado y los riñones.

¿Cómo se preparan los pies de cerdo?

• Los pies de cerdo suelen cocinarse en una olla grande con agua, cebolla, ajo, zanahoria, apio y hojas de laurel. Se procede a fuego lento, durante unas 2 horas y hasta que el alimento esté bien tierno. Luego se retiran los pies, se les quita la piel y los huesos, y se cortan en trozos pequeños.
• Los pies de cerdo son habituales en guisos, sopas y estofados, o como plato principal con sal y pimienta al gusto.

¿Cómo se cocinan las orejas de cerdo?

• Comenzaremos cociendo la oreja de cerdo junto con dos hojas de laurel. Si se dispone de olla a presión, bastará con 15 o 20 minutos.
• Una vez que la oreja esté cocida, se corta en trozos y se mete en la cazuela, salando al gusto y procediendo a fuego lento durante 20 minutos.

¿Cómo se limpian y preparan los riñones de cerdo?

• Remojar los riñones en agua fría con sal durante al menos una hora, para eliminar loa restos de sangre.
• Quitar cualquier tejido graso y partes amarillentas con un cuchillo afilado.
• Cortar a lo largo de cada riñón y retirar restos de grasa o tejido conectivo.
• Lavar los riñones en una solución de agua fría y vinagre durante 15 o 20 minutos, para neutralizar las impurezas.

Preguntas frecuentes

¿Qué es una carrillada de cerdo?

La carrillada de cerdo se localiza en la zona que abarca el cuello y los dos lados de la mandíbula del animal. Se trata de una carne densa y magra, conformada por grasa entrevetada y fibras musculares firmes.

¿Qué beneficios tiene comer manitas de cerdo?

Las manitas de cerdo aportan vitamina B1 y ayudan en contextos de embarazo, ansiedad o depresión, gracias a su valor nutricional.

¿Qué parte es el costillar de cerdo?

Las costillas de cerdo abarcan la parte ósea de la caja torácica del mismo, lo que le da un corte diferente al de las chuletas.

¿Qué parte del cuerpo es el codillo?

El codillo de cerdo se encuentra en la unión de los dos huesos de las patas delanteras en las que se forma el codo.