PULARDA

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Pularda Criada en Libertad- 70 días Pularda Criada en Libertad- 70 días
70 DÍAS CRIANZA

Pularda Criada en Libertad - (70 días en libertad)

Pularda El Romeral criada en libertad durante 70 días. La pularda es un ave muy apreciada en la alta cocina por la delicadeza de su carne rica en grasa infiltrada, lo que la hace especial para platos que requieran horneado. Sus técnicas de producción, muy cercanas a las tradicionales de antaño.

Especifique en las notas del pedido si lo quiere partido o preparado de algún modo.

En caso de no hacer ninguna indicación, la pieza se servirá entera, sin cortes ni preparación.

Peso aprox. 1,7-1,8  Kg 

Precio Kilo: 8,95€

Cocinar completamente antes de consumir

Conservar entre 0ºC y 4ºC

Identificador del operador de la empresa alimentaria:

SERTINA S.L

C/Gamonal 20, 2F, Oficina Sertina

28031 (Madrid)

17,00 € Precio
Pularda Rellena Asada-(Criada en Libertad)
SÓLO DISP. NAVIDAD

Pularda Rellena Asada-(Criada en Libertad)

La única del mercado Criada en Libertad.

De elaboración totalmente artesanal, pieza por pieza, bajo el sello de calidad de los productos SERTINA.

Pularda completamente deshuesada, rellena con carne picada de pavo, foie de pato, trufa, manzana, castañas y ciruelas y asada a baja temperatura durante 12 horas.

Elaboración artesanal. Incluye parmentier de patata trufada y salsa de Pedro Ximénez.

Indícanos en las notas de tu pedido la fecha en la que la quieres recibirla y organizaremos la entrega para ese día.

Peso aprox 10 comensales =2,5 kilos. 

Peso aprox 6 comensales =1,2 kilos. (Media pularda loncheada)

Ingredientes, información nutricional, alérgenos y modos de preparación y consevación en fotografías de producto

 

98,90 € Precio
Pularda rellena trufada LISTA PARA ASAR (pieza) Pularda rellena trufada LISTA PARA ASAR (pieza)
SÓLO DISP. EN NAVIDAD

Pularda Rellena fresca lista para asar - (Criada en Libertad)

¡PRODUCTO YA DISPONIBLE!

Indícanos en las notas de tu pedido la fecha en la que la quieres recibirla y organizaremos la entrega para ese día.

Ej: Recibir 26 de diciembre

La única del mercado elaborada con pulardas criadas al aire libre.

De elaboración totalmente artesanal, pieza por pieza, bajo el sello de calidad de los productos SERTINA.

Pularda completamente deshuesada, con carne picada de pavo, foie de pato, manzana, castañas, ciruelas, orejones y trufa.

Ideal para 10-12 comensales.

Peso aprox. 2,5 kilos.

59,99 € Precio
Pularda Criada En Libertad - (150 Días En Libertad)
SÓLO DISP .NAVIDAD

Pularda Criada En Libertad - (150 Días En Libertad)

¡Ya disponible para su reserva!

*Recíbelo a partir del 13 de diciembre*

Realiza tu pedido tu pedido para asegurar su disponibilidad e indica en notas el día que quieres recibirlo.

Ej: Recibirlo el día 23 de diciembre

Pularda El Romeral criada en libertad durante 150 días.

Origen: Los Monegros

La pularda es un ave muy apreciada en la alta cocina por la delicadeza de su carne rica en grasa infiltrada, lo que la hace especial para platos que requieran horneado. Sus técnicas de producción, muy cercanas a las tradicionales de antaño.

Especifique en las notas del pedido si lo quiere partido o preparado de algún modo.

En caso de no hacer ninguna indicación, la pieza se servirá entera, sin cortes ni preparación.

Peso aprox. 2,5 Kg 

Pularda de Las Landas-  Label Rouge
AGOTADO

Pularda de Las Landas- Label Rouge

¡Ya disponible para su reserva!

*Recíbelo a partir de la primera semana de diciembre*

Realiza tu pedido tu pedido para asegurar su disponibilidad e indica en notas el día que quieres recibirlo.

Ej: Recibirlo el día 23 de diciembre

Pularda fresca con certificado Label Rouge, criada en libertad en Las Landas durante 120 días.

Alimentación compuesta en un 80% de cereales, maíz producido en la granja, y de una dieta final a base de leche. Limpia para asar.

Peso aprox. 2,2 a 2,4kg.

Visita a las granjas de Pulardas Label Rouge

37,60 € Precio

¿Qué es la pularda y cómo se diferencia del pollo?

La pularda es una gallina doméstica joven a la que se le ha quitado un ovario para evitar que ponga huevos y que de esta manera la fase de engorde sea más fructífera al no sufrir estrés.
 A diferencia del pollo, la pularda se cría específicamente para el consumo gastronómico y su carne es más suave, jugosa y aromática. Además, en una opción saludable al tratarse de una carne magra.

¿Cómo se cocina la pularda para que quede tierna y jugosa?

Para que la pularda quede tierna y jugosa, se recomienda precalentar el horno a una temperatura alta (200-220 °C) y cocinarla durante 20 minutos para sellar la piel. Luego se reduce la temperatura (a unos 150-170 °C) y se continúa horneando durante aproximadamente 2 horas.

Es importante comprobar la temperatura interna con un termómetro de carne, a fin de asegurar que todo funciona correctamente. Se recomienda reposar la pularda durante unos minutos antes de cortarla; así, los jugos se distribuirán uniformemente.

¿Qué recetas se pueden hacer con pularda?

Existen diversas recetas para cocinar la pularda, como su versión rellena, en salsa, asada o en guiso. También se puede emplear en una infinidad de platos creativos.

¿Cuál es el origen de la pularda y cuál es su historia gastronómica?

La pularda es un ave que se ha criado y consumido en Europa desde la Edad Media. Su origen exacto es incierto, pero se cree que se desarrolló a partir de la cría selectiva de gallos y gallinas, con la finalidad de obtener una carne más tierna y sabrosa.

Históricamente, la pularda ha sido una ave muy valorada en la gastronomía francesa, donde se la considera una de las más refinadas y exclusivas.

Durante los siglos XVIII y XIX, la era un plato típico en las cenas aristocráticas, y se servía con salsas y acompañamientos elaborados.

En la actualidad, la pularda sigue siendo una carne valorada en las cocinas europeas, y es especialmente popular en Francia, España e Italia.

¿Qué beneficios nutricionales tiene la pularda en comparación con otras carnes?


La pularda aporta poca grasa y colesterol, y ofrece un alto contenido en proteínas, vitaminas y minerales, como la vitamina B6, hierro y zinc.

¿Qué maridaje de vinos se recomienda para la pularda?

Recomendamos acompañarla con un buen vino tinto, más en concreto un tinto reserva Rioja.