Pitu de Caleya

Pitu de Caleya

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Pitu de caleya

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Pitu de caleya (pollo de camino) se les llama a los pollos de raza autóctona asturiana que se crían por los pueblos y son criados y sacrificados siguiendo la tradición local.

Su alimentación está basada en picoteo al aire libre, maíz auténtico y de herbáceas silvestres e insectos que crecen en los prados asturianos. Llegan a rondar los 4kg de peso.

Debe ser guisado, ya que ofrece una multitud de matices imposibles de encontrar en otras aves.

Especifique en las notas del pedido si lo quiere partido o preparado de algún modo.

Peso aproximado 3,8 Kg.

Estos ejemplares se venden por pieza, no por Kilos.

Origen: Sierra del Aramo (Morcín- Asturias)

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Receta pitu de caleya

Receta con pitu

Ingredientes para 6 personas

  • Pollo de corral (pitu caleya) cortado en trozos
  • Cabeza de ajos1
  • Cebolla4
  • Pimientos del piquillo cortados en tiras12
  • Sidra de manzana300 ml
  • Brandy200 ml
  • Caldo de pollo750 ml
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración de la receta 

  1. Salpimentar el pitu y dorar en una cazuela amplia a fuego medio alto, reservar. En esa misma cazuela sofreír la cabeza de ajos cortada a la mitad 2 minutos a fuego suave. Añadir las cebollas en juliana y cocinar 20 minutos a fuego medio.
  2. Añadir los pimientos y cocinar 10 minutos más. Añadir los alcoholes y evaporar. Añadir el pitu y el caldo de pollo y cocer tapado a fuego suave unos 90 minutos.
  3. Poner a punto de sal y pimienta y servir. Se puede acompañar de patatas fritas. 

Preguntas frecuentes 

¿Qué platos tradicionales asturianos incluyen el pitu de caleya como ingrediente principal?

Algunos platos tradicionales asturianos que incluyen el pitu de caleya son: el pitu de caleya en pepitoria, la fabada asturiana con pitu de caleya y el arroz con pitu de caleya.

¿Qué propiedades ofrece el pitu de caleya? 

El pitu de caleya, al ser criado en libertad y alimentado de forma natural, posee alto contenido proteico, bajo contenido graso, vitamina B12, hierro, zinc, fósforo y selenio entre otros beneficios.

Cocinar completamente antes de consumir

Conservar entre 0ºC y 4ºC

Envasado en atmósfera protectora

Identificador del operador de la empresa alimentaria:

SERTINA S.L

C/Gamonal 20, 2F, Oficina Sertina

28031 (Madrid)

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