Preguntas frecuentes
¿Qué son las mollejas de ternera?
Es el timo, una glándula situada en el pecho, delante de la tráquea.
Receta: Mollejas de ternera guisadas al Jerez
Ingredientes
- 500 g de mollejas de ternera
- 25 g tocino
- Media cebolla
- Media zanahoria
- 75 g de setas
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de vino de Jerez
- 100 ml de caldo de carne o agua
- Sal
Elaboración de la receta
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Lo primero que tenemos que hacer es limpiar muy bien las mollejas, quitando la sangre. Las pasamos por agua y escurrimos, después las cocemos en abundante agua durante 10 minutos y las volvemos a escurrir.
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En una cazuela echamos un chorro de aceite virgen extra y metemos las mollejas hasta que se doren por ambas partes, después retiramos a un plato.
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En el mismo aceite, salteamos la cebolla, la zanahoria y el tocino. Agregamos las setas y las rehogamos unos minutos.
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Echamos de nuevo las mollejas, agregamos el vino de Jerez y subimos el fuego. Cuando se evapore el alcohol echamos el caldo de carne o el agua.
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Dejamos cocer a fuego lento media hora, hasta que las mollejas estén tiernas y el caldo se haya reducido.
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Por último dejarlas reposar y posteriormente servirlas acompañadas de patatas o ensalada.
Mollejas de Ternera: Un Delicado Manjar con Textura Suave y Sabor Exquisito
Las mollejas de ternera son un corte exquisito y delicado, apreciado por su textura tierna y su sabor suave. En Sertina, ofrecemos mollejas de ternera provenientes de vacas nacionales de alta calidad, presentadas limpias y enteras, listas para cocinar y disfrutar en una amplia variedad de recetas.
Características y Origen de las Mollejas de Ternera Las mollejas de ternera, ubicadas en la glándula del timo, son conocidas por su textura suave y su sabor sutil pero delicioso. Este corte es valorado en muchas cocinas tradicionales y gourmet por su versatilidad y su capacidad para absorber sabores durante la cocción. Las mollejas de ternera de Sertina provienen de vacas seleccionadas para garantizar la máxima calidad y frescura.
Versatilidad en la Cocina Las mollejas de ternera son extremadamente versátiles y se pueden preparar de diferentes maneras para satisfacer diversos gustos. Desde guisos tradicionales hasta recetas más sofisticadas, su textura tierna y sabor suave las convierten en un ingrediente perfecto para experimentar en la cocina. Puedes cocinarlas a la parrilla, al horno, salteadas o incluso a fuego lento en guisos y estofados.
Detalles del Producto En Sertina, ofrecemos bandejas de 500 gramos de mollejas de ternera, entregadas limpias y enteras, listas para ser cocinadas. El precio por kilogramo es de 39,8€, lo que refleja la alta calidad de este producto. Con su versatilidad y sabor distintivo, estas mollejas son una excelente opción para añadir a tu repertorio culinario.
Cocinar completamente antes de consumir
Conservar entre 0ºC y 4ºC
Identificador del operador de la empresa alimentaria:
SERTINA S.L
C/Gamonal 20, 2F, Oficina Sertina
28031 (Madrid)