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Pollo Pata Negra Label Rouge

Pollo de Pata Negra - Las Landas


26,70¬†‚ā¨
Impuestos incluidos

Pollo de pata negra

 

Nuestros pollos de pata negra tienen su origen en el Bosque de pinos de Las Landas (Francia) y est√°n criados con un m√©todo de crianza √ļnico que no ha cambiado en 50 a√Īos, en absoluta libertad, bajo el sello de calidad Label Rouge.¬†

Su alimentación está basada en maíz autóctono y libre de transgénicos: simplemente espectacular

Puedes pedirlo entero o especificar si lo quieres partido de alg√ļn modo

 

En el Bosque de pinos de Las Landas y con un m√©todo de cr√≠a √ļnico que no ha cambiado en 50 a√Īos, un pollo criado en absoluta libertad, bajo el sello de calidad Label Rouge, alimentado con maiz aut√≥ctono, libre de transg√©nicos: simplemente espectacular

Puedes pedirlo entero o especifique si lo quieres partido de alg√ļn modo

Peso aprox 1,6-1,8 Kg

El Kg sale a 14,85‚ā¨

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Opción 1: Receta Pollo de pata negra a la cazadora

Ingredientes

  • 1 pollo de pata negra

  • 4 hojas de laurel

  • 1 rama de romero fresco

  • 2 dientes de ajo pelados

  • 400 ml de vino tinto de calidad

  • 3 filetes de anchoas

  • 50 g de aceitunas negras

  • 400 g de tomate triturado o el mismo peso de tomate natural en trozos

  • 50 ml de aceite de oliva

  • Harina para espolvorear

  • sal

  • pimienta negra molida

Elaboración de la receta 

En Sertina preparamos el pollo especialmente para esta receta en ocho trozos.

  1. Comenzar salpimentando el pollo con sal y pimienta negra. Poner en un bol y a√Īadir un diente de ajo machacado, las hojas de laurel y la ramita de romero. A√Īadir el vino tinto cubriendo la carne y dejarlo marinar como m√≠nimo una hora o incluso mejor toda una noche en la nevera.¬†

  2. Cuando el pollo esté marinado, escurrirlo y secarlo con papel de cocina, después enharinarlo sacudiendo el exceso de harina. reservar la marinada.

  3. Precalentar el horno a 180 grados.

  4. En una cazuela que valga tambi√©n para el horno a√Īadir el aceite a calentar. Ir sofriendo el pollo entandas hasta que est√© dorado, reserv√°ndolo en un plato.¬†

  5. Mientras hacer rodajas con el diente de ajo y fre√≠rlo en la cazuela sin que se tueste. A√Īadir las anchoas picadas, las aceitunas en rodajas y el tomate troceado. Echar los trozos de pollo y la marinada por encima. Llevar a ebullici√≥n.¬†

  6. Colocar la cazuela en el horno tapada, si no disponemos de tapa que resista el calor poner dos hojas de papel de aluminio cubri√©ndola. Hornear durante una hora y media. Retirar el laurel y el romero y por √ļltimo¬†¬°servir!

Opción 2: Receta pollo de pata negra relleno

Ingredientes

  • 1 pollo de pata negra criado en libertad de 2 kilos aproximadamente¬†

  • 200 g de carne de ternera picada, puede sustituirse por carne de contramuslo de pavo

  • 150 g de boletus en aceite

  • 150 g de orejones¬†

  • 200 g de pat√© de foie (m√≠nimo 50% h√≠gado de pato)

  • 1 chorrito de brandy¬†

  • 2 vasos de vino blanco

  • 1 vaso de agua¬†

  • sal y pimienta

  • aceite de oliva¬†

Elaboración de la receta:

  1. Limpiamos bien el pollo por dentro y por fuera y quemamos los restos de plumas que puedan tener. En una sart√©n con un poquito de aceite de oliva rehogamos la carne de ternera, o de pavo picada, desmenuz√°ndola con un tenedor de madera. Cuando la carne est√° hecha, a√Īadimos el chorrito de brandy y dejamos que reduzca y se evapore. Una vez reducido el brandy incorporamos los orejones cortados en trozos. A continuaci√≥n se a√Īaden los boletus y el pat√©. Se mezcla todo muy bien, se prueba y se a√Īade la sal necesaria. Reservamos el relleno.¬†

  2. Salpimentamos el pollo por dentro y por fuera, y lo rellenamos con la mezcla que hemos preparado anteriormente. Le atamos la patas juntas y las alas al cuerpo. cerramos el agujero por donde hemos metido el relleno, con hilo o con palillos. 

  3. Introducimos el pollo en el horno sobre la rejilla, con la bandeja debajo donde caer√° la grasa que ir√° soltando¬† la piel, y que ser√° nuestra salsa. Lo asmaos durante 1,75 horas. La primera media hora a 200¬ļC. despu√©s a 160¬ļC.

  4. A media cocción regamos el pollo con el vino blanco, en dos veces, en intervalos de 120 minutos. Y después lo regamos con el agua, también en dos veces, para que no se reseque. 

  5. Servimos el pollo trinchado y partido en trozos junto con el relleno. Si nos ha sobrado el relleno se lo ponemos también o lo servimos aparte para que los comensales se sirvan.

Preguntas frecuentes

¬ŅQu√© es exactamente un pollo de pata negra?

El color negro de las patas puede ser una característica genética de la raza de pollo utilizada en la producción de estos pollos. Además, el hecho de que se les permita moverse libremente y tengan acceso a áreas al aire libre puede influir en el desarrollo del pigmento en las patas.

¬ŅCu√°les son las caracter√≠sticas distintivas de un pollo de pata negra?

Un pollo de pata negra se caracteriza principalmente por el color de sus patas y por su carne m√°s firme y sabrosa.

Adem√°s, su crianza en libertad y alimentaci√≥n natural pueden influir en su sabor √ļnico y textura jugosa

Cocinar completamente antes de consumir

Conservar entre 0¬ļC y 4¬ļC

Envasado en atmósfera protectora

Identificador del operador de la empresa alimentaria:

SERTINA S.L

C/Gamonal 20, 2F, Oficina Sertina

28031 (Madrid)

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