Pato Azulón

Receta de pato relleno a la granada

Ingredientes para 6 personas:

• 1 pato de 2 kg
• 4 granadas
• medio litro de vino blanco seco
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 300 gr de carne de ternera picada
• 2 cebollas
• perejil
• salvia
• 100gs de pan rallado
• 80 gs de pistachos pelados
• 10 cebolletas en vinagre
• mantequilla

Preparación de la receta:

1. picar fina la cebolla, el perejil y poner en una fuente
2. añades, la carne picada, el pan rallado, los pistachos y las cebolletas y sazonar con canela en polvo, aceite , sal, pimienta y mezclar bien.
3. desgranar 2 granadas y exprimirlas. 
4. Rellenar el pato con la mexcla preparada 
5. cocer en el horno a 160ºC durante 2 horas mojándolo de vez en cuando con el vino
6. Una vez cocinado, retirarlo, derretir la mantequilla con la salvia y agregar granos de granada
7. A disfrutar.

Receta de pato asado a la naranja y mandarina

Ingredientes para 6 personas:

• 1 pato
• 2 naranjas
• 6 mandarinas
• medio limón
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de brandy
• 30 g de mantequilla
• 50 g de azúcar
• sal
• pimienta

Preparación de la receta

1. exprimir media naranja, medio limón y tres mandarinas y mezclar y colar
2. cubrir el pato con la mantequilla y poner en una cazuela ancha
3. regar con el brandy y flambearlo, bañar el pato en la mezcla de los zumos
4. salpimentar , cocer durante 40 minutos a fuego suave, dándole la vuelta a mitad de cocción.
5. Desgrasar la salsa, añadir vinagre y ponerla de nuevo en el fuego.
6. Cocer 15 minutos más añadiendo el resto de frutas en rodajas.
7. a disfrutar

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