¿Qué son las asaduras de cordero?

Las asaduras de cordero hacen referencia a la tráquea, los pulmones, el hígado y el corazón de cordero.

Receta para 2: 

Asaduras de cordero en salsa

Ingredientes:

• 1 Hígado de cordero 
• 1 Corazón de cordero 
• 2 Diente de ajo
• 2 Cebolla
• 1 Pimiento rojo 
• 1 Pimentón dulce punta de cucharadita 
• 50 ml Brandy 
• 50 ml Vino blanco
• 150 ml Caldo de carne o agua
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

1. Troceamos en dados grandes, el corazón y el hígado y salteamos en una amplia satén (fuego fuerte), cuando estén marcados, los retiramos

2. En la misma sartén, pochamos la cebolla, el ajo, los pimientos, y todo picado, a fuego suave durante 25 minutos.

3. Agregamos las especias, incluimos los alcoholes y dejamos evaporar.

4. Agregamos el caldo de carne o agua, integramos el cordero y cocemos a fuego suave durante 5 mins

5. Salpimentamos y a disfrutar

Asaduras de Cordero: Versatilidad y Sabor para Platos Tradicionales

Las asaduras de cordero son un conjunto de cortes que incluyen la tráquea, los pulmones, el hígado y el corazón del cordero. Este conjunto es muy versátil y ofrece una variedad de texturas y sabores, lo que lo convierte en un ingrediente popular en la cocina tradicional y moderna. En Sertina, ofrecemos asaduras de cordero frescas, listas para cocinar y disfrutar de múltiples formas.

Características de las Asaduras de Cordero Las asaduras de cordero son conocidas por su combinación única de texturas y sabores. Al incluir una mezcla de diferentes órganos, como tráquea, pulmones, hígado y corazón, este conjunto ofrece una amplia gama de posibilidades para la preparación y el sabor. Estas asaduras son perfectas para platos que requieren un toque tradicional y un perfil de sabor más intenso.

Versatilidad en la Cocina Las asaduras de cordero pueden prepararse de diversas maneras, permitiendo una gran versatilidad en la cocina. Puedes cocinarlas a la plancha para obtener un exterior crujiente y un interior tierno, incorporarlas en guisos y estofados para añadir profundidad de sabor, o cocinarlas al horno para un resultado más suave y jugoso. Esta versatilidad permite experimentar y crear platos únicos y reconfortantes.

Detalles del Producto En Sertina, ofrecemos asaduras de cordero de alta calidad, cuidadosamente seleccionadas para garantizar frescura y sabor. Puedes disfrutar de estas asaduras en tus recetas favoritas y explorar diferentes métodos de cocción. Gracias a su versatilidad y su sabor distintivo, las asaduras de cordero son una excelente opción para añadir a tu repertorio culinario.

Consejos para Cocinar Asaduras de Cordero Para obtener el mejor resultado, es importante cocinar las asaduras a la temperatura adecuada para evitar que se sequen. Si decides cocinarlas a la plancha, asegúrate de no sobrecocinarlas para mantener su ternura. Para guisos y estofados, cocina a fuego lento para que absorban todos los sabores del plato. Para asarlas al horno, utiliza una temperatura moderada para obtener un resultado tierno y jugoso.

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