AVES DE FRANCIA

¿Cuáles son las principales aves francesas utilizadas en la gastronomía?

En la gastronomía francesa hay varias aves que se utilizan frecuentemente, tanto para platos cotidianos como en ocasiones especiales. Algunas de las más famosas son el pollo de Bresse, los Coquelets de las Landas y la codorniz de los Vosgos, entre otras.
¿Qué son las aves de Bresse y por qué son consideradas las mejores aves de corral de Francia?

Las aves de Bresse son una raza de pollo originaria de la región de Bresse (Francia), caracterizadas por el sabor y textura únicos que les confiere una crianza exclusiva. Su producción está controlada por una denominación de origen, lo que garantiza su calidad y autenticidad. Son consideradas las mejores aves de corral de Francia y tienen una alta consideración en la gastronomía del país.

¿Cuál es la mejor forma de cocinar un pollo francés para obtener el máximo sabor?

Existen diversas formas de cocinar un pollo francés para obtener el máximo sabor, pero una de las técnicas más populares es el asado al horno. Aquí te dejamos una posible receta para que puedas preparar un delicioso pollo de granja francés asado:
Ingredientes:

* 1 pollo francés de tamaño mediano
* 2 ramas de romero fresco
* 1 limón
* 4 dientes de ajo
* Aceite de oliva
* Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

* Precalentar el horno a 200 °C.
* Limpiar y lavar el pollo.
* Secar bien el pollo con papel de cocina y frotar con aceite de oliva.
* Salpimentar el pollo al gusto, tanto por dentro como por fuera.
* Cortar el limón en rodajas y colocarlas en el interior del pollo junto con las ramas de romero y los dientes de ajo pelados.
* Atar las patas del pollo con hilo de cocina y colocarlo en una bandeja de horno.
* Hornear el pollo durante aproximadamente una hora y media, hasta que esté dorado y la piel esté crujiente.
* Durante la cocción, regar el pollo con su propio jugo varias veces para mantenerlo jugoso.
* Una vez que el pollo esté cocido, retirar del horno y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.

Esta es solo una de las muchas formas en las que se puede cocinar un pollo francés. Lo importante es utilizar ingredientes frescos y de alta calidad, y cocinar el pollo de forma lenta y cuidadosa para obtener el máximo sabor y jugosidad.