Preguntas frecuentes
¿Qué es la carrillada de ternera?
Es una de las piezas de la cabeza del animal, concretamente, los “mofletes” o músculos masticadores de la ternera.
Receta: Carrilleras al vino tinto
Ingredientes
- 2 kg de carrilleras de ternera
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas
- Caldo de carne
- 1 cucharada de tomate
- 1 cucharada de carne de pimiento choricero
- 1 cucharada de pimentón de la vera
- Media botella de vino tinto
- Caldo de carne
- Aceite de oliva
- Harina
- Pimienta negra
- Laurel tomillo y romero
- Sal
Elaboración de la receta:
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Limpiamos las carrilleras y las cortamos a nuestro gusto
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Salpimentamos las carrilleras y las pasamos por harina, después las sellamos en una olla con aceite.
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Una vez selladas las retiramos. En ese mismo aceite pochamos los dientes de ajo, las cebollas y el pimiento verde.
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A los 15 minutos agregamos las cucharadas de pimentón, de carne del pimiento choricero y la de tomate.
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Volvemos a agregar las carrilleras en la olla y ponemos el vino tinto. Dejamos durante 10 minutos a fuego fuerte para que el alcohol se evapore.
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Cubrimos de caldo de carne, ponemos las especias y la sal al gusto, cerramos la tapa y la dejamos cocer 3 horas a fuego lento en la olla normal.
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Una vez terminada la cocción, colamos el caldo, después ya tendríamos el plato listo para servir con puré de patata o patatas fritas.
Si no tienes ganas de cocinarlas, nosotros lo hacemos por ti. ¡Sólo calentar y listo!
Carrillada de Ternera: Carne Tierna y Jugosa para Platos Exquisitos
La carrillada de ternera es un corte conocido por su increíble ternura y sabor suave, convirtiéndolo en una opción ideal para platos tradicionales y modernos. Este corte proviene de las mejillas de la ternera y es famoso por su jugosidad y versatilidad en la cocina. En Sertina, ofrecemos bandejas con carrilladas de ternera enteras, limpias y listas para guisar o cocinar a la brasa.
Características de la Carrillada de Ternera La carrillada de ternera se destaca por su alto contenido de tejido conectivo, lo que le proporciona una textura tierna cuando se cocina a fuego lento. Este corte es ideal para guisos y estofados, ya que se vuelve increíblemente jugoso con el tiempo. Además, su sabor suave lo convierte en una base perfecta para platos que incorporan vinos, hierbas y otros ingredientes aromáticos.
Versatilidad en la Cocina La carrillada de ternera es versátil y puede prepararse de muchas maneras. Desde guisos tradicionales, como las carrilleras al vino tinto, hasta recetas a la brasa para obtener un exterior crujiente, este corte se adapta a diversas técnicas de cocción. También puedes cocinarla al horno a baja temperatura para un resultado tierno y jugoso.
Detalles del Producto En Sertina, ofrecemos bandejas de carrilladas de ternera enteras y limpias, listas para ser cocinadas según tus preferencias. El kilo sale a 27,80€, lo que refleja la alta calidad de este corte. La carrillada de ternera es una opción popular para platos reconfortantes y festivos, ideal para cenas familiares o reuniones con amigos.
Consejos para Cocinar Carrillada de Ternera Para obtener los mejores resultados, cocina la carrillada a fuego lento para permitir que el tejido conectivo se descomponga y la carne se vuelva tierna y jugosa. Si decides hacer guisos, el vino tinto y las hierbas aromáticas son una excelente combinación para realzar el sabor. Para la brasa, asegúrate de tener el fuego controlado para evitar que se queme el exterior antes de que la carne esté cocida.
28031 (Madrid)
