Capón relleno asado PREMIUM - Criado en libertad (12 comensales)

Capón criado al aire libre durante 150 días en Los Monegros, deshuesado, relleno y asado por nosotros. Pesa unos 3,5 kilos y da para 12 comensales.

El relleno lleva escalopes de foie del Périgord caramelizados, melocotón de Calanda y piñones. Se acompaña con una guarnición de higos y cebollitas glaseadas y una salsa de arándanos.

Es una elaboración artesanal y de edición limitada.

Capón Relleno Asado con Foie y Melocotones

• Ingredientes: Capón relleno con foie del Perigord, melocotones de Calanda, piñones, coñac y vino Pedro Ximénez.
• Preparación: Precalentar el horno a 160ºC. Colocar el capón en una fuente para horno y asar durante 3-4 horas, rociándolo ocasionalmente con sus jugos. Servir con la guarnición de higos y cebollitas glaseadas.

Capón Relleno con Salsa de Arándanos

• Ingredientes: Capón relleno, salsa de arándanos.
• Preparación: Calentar el capón según las instrucciones del paquete. Preparar la salsa de arándanos calentándola a fuego lento. Servir el capón con la salsa por encima.

Capón Estofado con Verduras

• Ingredientes: Capón, zanahorias, cebollas, apio, caldo de pollo, vino blanco.
• Preparación: Cortar el capón en piezas. Dorar en una olla grande, agregar las verduras y el vino blanco, y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

¿Por qué elegir el capón Relleno Asado PREMIUM - Criado en Libertad de Sertina?

• Preparación Adelantada: Puedes preparar el capón relleno con antelación y recalentar antes de servir para ahorrar tiempo en la cocina.
• Temperatura de Cocción: Asegúrate de cocinar el capón a una temperatura interna de 75ºC para garantizar que esté completamente cocido.
• Guarniciones: Acompaña el capón con guarniciones como puré de patatas, verduras asadas o ensaladas frescas para una comida completa y balanceada.
• Almacenamiento: Guarda cualquier sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días. Los restos también se pueden congelar para futuras comidas.
• Decoración: Adorna el capón con hierbas frescas como romero o tomillo antes de servir para añadir un toque visual y aromático adicional.

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Preguntas frecuentes

¿Qué es el capón?

Un capón es un pollo que se castra quirúrgicamente cuando pesa alrededor de un kilo y medio, normalmente a los 50-80 días desde su nacimiento. A partir de ese momento su rutina se basa en comer, dormir y engordar.

Con la castración se consigue que las grasas que van acumulando se infiltren en la musculatura, con lo que se obtiene una carne mucho más tierna y sabrosa. Incluso en aquellas zonas, como las pechugas, donde se acumula mucha carne, el entreverado de la grasa las hace muy melosas.

Diferencias entre el capón y la pularda

El capón es el macho de la pularda, el cual es castrado y criado durante seis meses hasta alcanzar un peso de entre 4 y 5 kilos. Su carne es más tierna, tiene más grasas infiltradas y por consiguiente más sabor. Al igual que la pularda, su carne es apreciada por el sabor, la ternura y el aroma, ideal para cenar en la época navideña.

Ingredientes:

Carne de ternera y pavo, foie de pato del Perigord, melocotón de Calanda en almíbar, piñones, coñac y vino Pedro Ximénez.

Incluye salsa de arándanos y guarnición de higos y cebollitas glaseadas. Listo para consumir.

Admite congelación

Conservar entre 0 y 4 grados

Calentar y listo

Identificador del operador de la empresa alimentaria:

SERTINA S.L

Calle Gamonal 20

28031- Madrid

En Sertina seleccionamos y elaboramos cada producto con los mismos criterios desde 1956. Trabajamos con aves criadas en libertad y con carnes de proveedores de confianza, con controles de calidad en cada partida.

Todos nuestros productos viajan en transporte refrigerado para que lleguen en perfecto estado.

Realizamos envíos a toda España en transporte refrigerado. Los pedidos se preparan en 24-48 horas laborables.

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