Capones de Las Landas: Una Delicia Navideña de Calidad Superior

Los capones de Las Landas son una joya culinaria especialmente apreciada durante la temporada navideña. Criados al aire libre durante 150 días en la región de Las Landas, estos capones son conocidos por su carne tierna y jugosa. 

Partes del Capón

• Capón entero: Un capón entero es un gallo que ha sido castrado y criado específicamente para la producción de carne. El capón entero se caracteriza por tener una carne más tierna, jugosa y sabrosa en comparación con otros tipos de pollo.
• Pechuga: La pechuga de capón es la parte carnosa del pecho del ave. Esta carne es blanca, magra y muy tierna, con un sabor delicado y jugoso.
• Alas: Las alas del capón son las extremidades delanteras del ave, y su carne es más oscura y jugosa en comparación con la pechuga.
• Contramuslos: Los contramuslos del capón son la parte superior de las patas, situadas entre los muslos y el cuerpo. Esta carne es oscura, muy tierna y jugosa, con un sabor profundo.
• Muslos: Los muslos del capón son la parte inferior de las patas, desde la rodilla hasta el pie. Esta carne es más oscura y sabrosa que la pechuga, con una textura firme pero tierna. 
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Valor Nutricional

La carne del capón de Las Landas es rica en proteínas y grasas saludables. Aquí hay una descripción general de sus beneficios nutricionales:

• Proteínas: Esenciales para la reparación y el crecimiento muscular.
• Grasas Saludables: Proporcionan energía y son esenciales para la absorción de vitaminas.
• Vitaminas y Minerales: Fuente de vitaminas del grupo B, hierro y zinc.

Formas de Cocción

Para disfrutar al máximo del Capón de Las Landas, sigue esta receta auténtica:

Ingredientes:

• 1 capón de Las Landas
• 1/2 vaso de vino de Oporto
• 200 g de caldo de ave
• Sal
• Aceite de oliva

Pasos para la Preparación:

1. Preparar el Capón: Salpimentar el capón por fuera y por dentro para asegurarte de que el sabor penetre bien en la carne.
2. Precalentar el Horno: Precalienta tu horno a 250ºC.
3. Cocción Inicial: Coloca el capón en una bandeja de horno, rocía con aceite de oliva y hornéalo durante 30 minutos.
4. Cocción Principal: Reduce la temperatura del horno a 180ºC y continúa horneando el capón durante una hora más.
5. Baño de Sabor: A mitad de la cocción, baña el capón con el vino de Oporto y el caldo de ave para añadir profundidad de sabor y mantener la carne jugosa.
6. Guarnición: Acompaña el capón con patatas panaderas o puré de patata para una experiencia completa y deliciosa.

Receta Auténtica de Capón de Las Landas:

Ingredientes:

• 1 capón de Las Landas
• 1/2 vaso de vino de Oporto
• 200 g de caldo de ave
• Sal
• Aceite de oliva

Pasos para la Preparación:

• Preparar el Capón: Salpimentar el capón por fuera y por dentro para asegurarte de que el sabor penetre bien en la carne.
• Precalentar el Horno: Precalienta tu horno a 250ºC.
• Cocción Inicial: Coloca el capón en una bandeja de horno, rocía con aceite de oliva y hornéalo durante 30 minutos.
• Cocción Principal: Reduce la temperatura del horno a 180ºC y continúa horneando el capón durante una hora más.
• Baño de Sabor: A mitad de la cocción, baña el capón con el vino de Oporto y el caldo de ave para añadir profundidad de sabor y mantener la carne jugosa.
• Guarnición: Acompaña el capón con patatas panaderas o puré de patata para una experiencia completa y deliciosa.

¿Por qué elegir el capón auténtico de las Landas de Sertina?

• Crianza y Alimentación: Criados al aire libre y alimentados principalmente con cereales, incluyendo maíz autóctono, y una dieta final a base de leche para una carne más tierna y jugosa.
• Disponibilidad y Pedido: Los capones de Las Landas están disponibles exclusivamente durante la temporada navideña. Planifica con anticipación y haz tu pedido con tiempo para garantizar que puedas disfrutar de esta delicia en tu cena navideña.
• Anécdotas: En algunas regiones, se marinan con hierbas y vino la noche anterior para intensificar su sabor. Permitir que el capón repose durante 15-20 minutos después de sacarlo del horno ayuda a redistribuir los jugos y garantizar cada bocado sea suculento.

Preguntas Frecuentes

¿Cómo preparar un capón de Las Landas?

Salpimenta, hornea a alta temperatura inicialmente y luego a una temperatura más baja, bañando con vino y caldo a mitad de cocción.

¿Qué hace que el capón de Las Landas sea tan especial?

Su crianza al aire libre y su dieta rica en cereales y leche le otorgan una textura y sabor únicos, además del prestigioso certificado Label Rouge que garantiza su calidad.

¿Cómo se crían y alimentan los capones de Las Landas?

Se crían en condiciones controladas con acceso al aire libre y se alimentan con una dieta compuesta principalmente de cereales y leche, asegurando su bienestar y la calidad de la carne.

¡Haz tu Pedido Hoy! No dejes pasar la oportunidad de disfrutar de un capón de Las Landas en tu cena navideña. Haz tu pedido ahora y asegúrate de tener un plato principal que impresionará a todos tus invitados.

Visita Sertina y lleva la calidad y el sabor a tu mesa navideña.

Disfruta de la exquisitez del Capón de Las Landas y haz de tus celebraciones navideñas una experiencia inolvidable.

Identificador del operador de la empresa alimentaria: 

LES FERMIERS LANDAIS

26 Rue de Papin, 40500 Saint-Sever, Francia