Receta de steak tartar con solomillo de vaca

Ingredientes para 1 persona:

• 150 g solomillo de ternera madurada
• 1 cucharada alcaparras
• 1/2 Cebolla tierna pequeña
• 1 cucharadita mostaza
• 1/2 cucharadita salsa perrins o salsa worcestershire
• 40 ml aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida
• Sal
• Rebanadas pan al gusto tostadas (pan de barra, de molde...)
• Opcional
• 1 yema de huevo
• Cebollino

Pasos:

1. Cortar el solomillo de ternera, a cuchillo en forma de dados, lo más pequeño posible, y se reserva en la nevera.
2. Cortar la cebolla y las alcaparras en trozos pequeños en un bol y añadimos salsa perrins, mostaza, aceite, una pizca de sal y pimienta
3. Juntar la carne con los ingredientes nombrados, y mezclar bien los ingredientes.
4. Tostamos el pan
5. Emplatamos el steak tartar cuando esté a temperatura ambiente
6. A disfrutar.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se madura un solomillo de vaca y por qué es importante?

El solomillo de vaca se madura colocándolo en un entorno controlado de temperatura y humedad durante un período de tiempo determinado. Este proceso es importante porque permite que las enzimas naturales de la carne descompongan las fibras musculares, lo que mejora su ternura y sabor.

¿Cuál es la diferencia entre un solomillo de vaca madurado y uno regular?

La principal diferencia radica en el proceso de maduración. El solomillo de vaca madurado ha pasado por un período de maduración controlada que rompe las fibras musculares y las enzimas naturales de la carne, resultando en una carne más tierna y con un sabor más pronunciado en comparación con el solomillo regular.

Cocinar completamente antes de consumir

Conservar entre 0ºC y 4ºC

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