Entraña de Ternera: Textura Tierna y Sabor Intenso para Amantes de la Buena Carne
La entraña de ternera es un corte apreciado por su combinación de textura tierna y sabor intenso, lo que la convierte en la elección ideal para los amantes de la carne. Con su versatilidad en la cocina, la entraña es un corte que destaca por su delicioso sabor y su facilidad para cocinar.
Características y Origen de la Entraña de Ternera La entraña es un corte ubicado en el área del diafragma del animal, lo que le proporciona una textura única y un sabor inconfundible. Este corte, también conocido como "skirt steak" en inglés, es especialmente popular en la cocina argentina y otras tradiciones culinarias donde la parrilla es protagonista.
Versatilidad en la Cocina La entraña de ternera es extremadamente versátil y se adapta a diversas técnicas de cocción. Una de las formas más comunes de prepararla es a la parrilla, donde el fuego resalta su sabor y le da un toque ahumado. Sin embargo, también puedes cocinarla en sartén o a la plancha para obtener un resultado igualmente delicioso.
Consejos para Cocinar Entraña Para obtener los mejores resultados con la entraña, es importante asegurarse de no cocinarla en exceso. Debido a su delgadez, este corte se cocina rápidamente, por lo que se recomienda cocinarla a fuego alto para sellar los jugos y obtener una textura tierna. Además, antes de cocinar, puedes marinarla con hierbas y especias para agregar un toque de sabor adicional.
Detalles del Producto En Sertina, ofrecemos entraña de ternera de alta calidad, disponible en bandejas de diferentes tamaños. Puedes especificar en las notas del pedido si prefieres la entraña troceada o preparada de algún modo específico. Si no se reciben indicaciones, la pieza se entregará entera para que puedas cortarla según tus necesidades. El precio por kilogramo es de 13,40€, lo que la convierte en una opción asequible para los amantes de la buena carne.
¿Qué es la entraña de ternera?
La entraña es un corte de carne alargado y delgado que se extrae de la parte interna de los costillares de la ternera, es decir, del músculo del diafragma.
Receta: ENTRAÑA GUISADA A LA RIOJANA
Ingredientes:
- 1 Pimiento verde
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- Aceite de Oliva
- 4 Patatas
- 2 Chorizos
- 1 Guindilla
- 1 cucharada de pimiento choricero
- 20 ml de vino blanco
- Agua
- Sal
- 1 Hoja de laurel fresco
- 400 g de entraña de ternera
Elaboración de la receta:
- Calentar una olla a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva.
- Lavamos un pimiento verde y lo cortamos. También cortamos una cebolla pelada y 2 dientes de ajo pelados.
- Cuando el aceite esté listo añadimos las hortalizas picadas y las salteamos con cuidado de que no se quemen.
- Mientras se cocinan, pelamos y cortamos en rodajas cuatro patatas y dos chorizos. Después, añadimos ambos ingredientes a la olla.
- A continuación añadimos una guindilla, una cucharada de pimiento choricero, 20 ml de vino blanco y cubrimos con agua y echamos sal. Echamos una hoja de laurel, tapamos y cocinamos a fuego bajo durante 30-40 minutos.
- Cuando queden 5 o 10 minutos de cocción, preparamos la entraña de ternera. Para ello calentamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente cocinamos, la carne y añadimos sal.
- Por último servimos la carne de ternera con las patatas y el chorizo que hemos preparado.
Cocinar completamente antes de consumir
Conservar entre 0ºC y 4ºC
Identificador del operador de la empresa alimentaria:
SERTINA S.L
C/Gamonal 20, 2F, Oficina Sertina
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