Pollo biológico asado con puré de cebolla y melocotón

Pollo ecológico al horno con un puré hecho con la propia cebolla y el melocotón asados a su lado. Cinco ingredientes y nada más.

La hacemos con Pollo Ecológico Viu Bé - (2,5 kilos), que tenemos en la tienda. Si quieres, te lo preparamos como pide la receta: dínoslo en las notas del pedido.

Ingredientes (4 personas)

• 1 pollo biológico criado en libertad (2 kilos aproximadamente)
• 2 cebollas blancas dulces
• la parte blanca de un puerro
• melocotón grande y maduro
• sal

Preparación

1. Limpiamos el pollo de posibles restos de grasa, vísceras o plumón que pueda tener. Sazonamos bien el pollo por su interior y exterior. Lo colocamos en una fuente de horno, a ser posible que no sea muy grande y el pollo esté “recogidito”, con las pechugas hacia arriba. Vertemos medio vaso de agua e introducimos en el horno, previamente caliente a 190 grados.
2. Horneamos durante 30 minutos a 180º con temperatura arriba y abajo en la parte más baja del horno. Sacamos, damos la vuelta y colocamos la cebolla, el puerro y el melocotón (que habremos pelado y cortado en cuartos anteriormente), alrededor del pollo.
3. Metemos de nuevo la fuente en el horno y dejamos hornear durante otros 40 minutos. Pasado el tiempo, damos de nuevo la vuelta al pollo y doramos durante otros 20 minutos a 190º.
4. Una vez esté hecho el pollo, sacamos del horno. Colocamos el pollo en una fuente y vertemos la cebolla y el melocotón asado en el vaso o de la batidora. Si hay mucho caldo del asado, se puede retirar un poco. Lo que buscamos es un puré espeso. Trituramos bien, comprobamos el punto de sal y vertemos en un cuenco para acompañar el pollo asado.
5. Servimos el pollo con el puré y una buena ensalada.

Esta receta es de las de casa: la damos en Sertina desde hace años, con las aves que criamos y elegimos nosotros. Volatería especializada desde 1956.