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Artículos del blog de Sertina en esta sección.
55 artículos-
Casquería de pollo: las piezas que menos se conocen y cómo cocinarlas
Publicado : 28/10/2026 | Categorías : ProductosMollejas, higaditos, corazones, crestas, patas y cuellos. Qué es cada pieza de la casquería de pollo, cómo se cocina y dos recetas de siempre, en la semana del Día Mundial de la Casquería.
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Criadillas: qué son, de qué animal salen y cómo cocinarlas
Publicado : 05/10/2026 | Categorías : ProductosQué son las criadillas, por qué las nuestras son de choto, a qué saben y cómo limpiarlas y cocinarlas en casa: empanadas, a la plancha o al ajillo.
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Gallinejas y entresijos: qué son y por qué son un clásico de Madrid
Publicado : 30/09/2026 | Categorías : ProductosGallinejas y entresijos son dos piezas de casquería de cordero lechal, fritas en su propia grasa, que llevan siendo comida de calle en Madrid desde hace más de siglo y medio. Qué son ex [...]
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Mollejas: qué son, de qué animal salen y cómo cocinarlas
Publicado : 30/09/2026 | Categorías : ProductosCordero, ternera, cerdo y pollo: vendemos mollejas de los cuatro, y no son la misma cosa. Te explicamos la diferencia real entre la molleja glándula y la molleja músculo, y cómo limpiar y co [...]
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Cuánta carne de ave comprar en Navidad sin quedarte corto (ni tirar comida)
Publicado : 04/06/2026 | Categorías : ProductosAprende cuánta carne de ave comprar en Navidad según el número de comensales. Calcula las cantidades ideales de pavo, pato, capón y pollo para acertar sin desperdiciar comida.
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La guía definitiva para elegir el ave perfecta en Navidad
Publicado : 21/05/2026 | Categorías : ProductosDescubre cómo elegir el ave perfecta para Navidad según el número de invitados, el tipo de carne y el sabor que buscas. Capón, pularda o pavo: acierta esta Nochebuena.
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Partes del conejo: cuál usar en cada receta para no equivocarte
Publicado : 19/05/2026 | Categorías : ProductosElegir bien la parte del conejo cambia por completo el resultado final. Descubre qué corte usar en cada receta y cómo cocinarlo sin que quede seco.
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Capón, pularda o pavo en Navidad: cómo elegir bien y no arrepentirte
Publicado : 14/05/2026 | Categorías : ProductosDescubre las diferencias entre capón, pularda y pavo para elegir el ave perfecta esta Navidad según sabor, tamaño, crianza y tipo de celebración.