Pollo de Bresse al estilo "Madre Blanc"
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Recetas
El clásico francés: pollo de Bresse dorado y terminado en una salsa de nata con champiñones, vino blanco y un toque de limón.
La hacemos con Pollo de Bresse, que tenemos en la tienda. Si quieres, te lo preparamos como pide la receta: dínoslo en las notas del pedido.
Ingredientes (4 personas)
- 1 pollo de Bresse de 2,00 kg aprox.
- aceite de oliva virgen extra
- una cebolla
- 10 champiñones
- 2 dientes de ajo
- un ramillete de hierbas aromáticas
- 20 cl de vino blanco seco
- un litro de nata
- limón
Preparación
- En Sertina preparamos especialmente para esta receta: las pechugas en dos trozos cada una (el corte longitudinal), los cuartos de muslo en dos trozos (se separa el muslo del contramuslo). Colocar el aceite en una sartén grande a fuego vivo y colocar los trozos de pollo y dorar hasta que los trozos adquieren color dorado (6 minutos por cada lado aproximadamente).
- Se reserva el pollo.
- A continuación rehogar la cebolla cortada en cuatro trozos, los champiñones cortados en cuartos, los dientes de ajo aplastados y el ramillete de hierbas. Una vez rehogadas las verduras, se incorpora el pollo a las verduras y en ese momento se añade el vino blanco seco. Reducir y añadir la nata.
- Cocer de 25 a 30 minutos y retirar los trozos. Pasar la salsa por el chino y añadir un chorro de limón. Comprobar y rectificar el aliño. Colocar los trozos de pollo en cada plato y cubrirlos con salsa.
Esta receta es de las de casa: la damos en Sertina desde hace años, con las aves que criamos y elegimos nosotros. Volatería especializada desde 1956.
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